Steckrüben sind wieder mal so ein Gemüse, dass ich in den letzten Jahren total aus den Augen verloren habe. Wer isst schon Steckrüben, wer weiß überhaupt, was Steckrüben sind und wo es sie gibt. Ich habe Rüben noch aus meiner Kindheit in Erinnerung. Allerdings gabs die bei uns auf dem Hof immer für die Tiere. Mehr oder weniger wiederentdeckt habe ich das Gemüse in einem Rezeptheft. Und dabei auch diese raffinierte Suppe.

Das Raffinierte sind nicht die Steckrüben, sondern die Einlage - die Chili-Pflaumen. Für 4 Portionen braucht man 100 gr Trockenpflaumen (ohne Kerne), 1 rote Chilischote, 50 ml Portwein, 1 EL Ahornsirup und 1 EL Zitronensaft. Die Pflaumen in Streifen schneiden, die Chilischote klein hacken. Den Wein samt Zitronensaft und Ahornsirup sowie Chilischotenteilchen aufkochen und die Pflaumen untermischen. Das Ganze nochmal aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Pflaumen 1 Stunde im Sud ziehen lassen. In der Zeit kann man entspannt die Suppe kochen. 500 gr Steckrüben schälen und in Würfel schneiden, ebenso 1 kleine Kartoffel und 2 Zwiebeln. Rübe, Zwiebeln und Kartoffel in Butter andünsten, später 1 Liter Gemüsebrühe angießen und die Suppe ca. 20 Minuten bei zugedecktem Deckel köcheln lassen.

Danach die Suppe pürieren und 125 gr Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und die Chili-Pflaumen dazugeben. Sollten die Pflaumen den Sud nicht völlig aufgesogen haben, kann man den noch darüberträufeln. Und jetzt kommt zur besseren Visualisierung :-) der Ausgangsprodukte noch ein Bild von Steckrüben und Trockenpflaumen. Rein optisch……