Herbst ist Pilzezeit - auch im Supermarkt. Irgendwie hab ich keine Bio Pilze gesehen, ok, ich war zu faul in den Bio Supermarkt zu gehen. Deshalb hab ich ein Körbchen verstrahlte aus Litauen gekauft… ist das nicht gleich neben Tschernobyl und die Leute dort essen inzwischen auch wieder alles, was im Wald wächst. Also: mein Lebensmotto - Lebe wild und gefärlich - auch in der Küche! Geschmeckt haben die Pfifferlinge, wie eben Pfifferlinge schmecken müssen. Ich will ja keinen Stress mit dem Pfifferlings-Importeur aus Wanne-Eickel, nee, nee, Pfifferlinge ausm Ostblock sind super und total frei von Rückständen. Echt, die sucht dort die Oma noch im Wald. Aber billig waren sie schon. Muss man ja mal sagen können.

Zurück zum Rezept und Schluss mit dem Gequatsche!

Für 4 Leute brauchst du 800 Gramm Kartoffeln, 1 Stange Lauch, eine Möhre, 4 EL Butter (die kommen auf dem Foto oben besonders gut zur Geltung!), 800 ml Gemüsebrühe, 500 Gramm Pfifferlinge, eine Ecke Bauchspeck, frische Kresse, creme fraiche, Salz und Pfeffer und zur Deko frischen Majoran. (weiter…)

Raffiniert als amuse bouche, finde ich. Hab ich neulich auf einem meiner Essen für Freunde ausprobiert. Die Anregung dazu habe ich aus dem großen Kochbuch von Sarah Wiener. Das habe ich mir neulich vom Verlag mal zuschicken lassen, weil wir einen Beitrag über sie gesendet haben und sie da ganz interessant rüberkam, dachte ich mir, schaust du doch mal, was die Sarah so kocht…more to come!

Aber zurück zum Ziegenkäse Feigen Dip, das eigentlich richtigerweise Ziegenkäse- Feigen-Marmelade Dip heißen müsste. Ich hab aus dem Bio Supermarkt bei mir um die Ecke einen frischen eingelegten Ziegenkäse geholt. Der war nicht nur in Öl eingelegt, sondern auch schon mit rotem Pfeffer und Kräuern gewürzt. Den ca. 100 Gramm schweren Käse hab ich in seiner Gänze zerdrückt und zermanscht und 50 Gramm creme fraiche drunter gerührt, dazu dann noch einen großen Löffel Feigenmarmelade aus Apulien und fertig ist der Dip. Dazu gabs für jeden etwas dunkelbraunes Baguette. Fertig. Klar ist, dass er Dip um so süßer wird, je mehr Marmelade du nimmst. Ne! (weiter…)