Mein Lieblingssalat. In Italien. In Griechenland, überall. Auch in Thailand. Immer lecker, immer anders. Tintenfisch. OK, meine Tauchkumpels killen mich für diesen Eintrag. Aber Leute, Tintenfisch ist nicht nur unter Wasser bezaubernd und überraschend, sondern auch auf dem Teller.

Dieses Bild habe ich im Hotel von Carmine in Apulien gemacht (Hoteltipp folgt in den nächsten Tagen). Frischen Oktopus geschnitten, gerupft, mit Tentakeln natürlich. Angemacht in klassischer Vinaigrette mit viel Olivenöl und stundenlang ziehen lassen. Dazu dann noch frischen Zitronensaft, Salz, groben Pfeffer aus der Mühle. Ganz wichtig, weil es einen frischen Kick gibt: Möhren drüber raspeln und eine Selleriestange schneiden. Oh je - wie sehr ich diesen Salat mag. Dazu ein Weinchen, perfekt!

Pepperoni Marmelade ist nicht so scharf, wie man meint, jedenfalls nicht im ersten Moment :-) dafür aber herrlich kräftig rot - wie man sieht.

In Albarobello, einem Touristen Hotspot in Apulien, hab ich dieses kleine Gläschen in einem Spezialitäten Laden entdeckt. Und durfte - natürlich - gleich vor Ort kosten. Auf einem Mandelplätzchen (Tarralucci) - eine Klasse Grundlage für jede Art von ungewöhnlichem Muß, Dip oder eben Marmlade - kommt eine Messespitze Pepperoni Marmelade und - wers mag - wird von einem Stück Ricotta oder Parmesan Käse getoppt. Ist als Appetizer echt ungewöhnlich und ne kleine Überraschung.

Ich war eine Woche in Italien und habe jede Menge kleiner Köstlichkeiten mitgebracht, die es nun nach und nach hier zu lesen und natürlich sehen geben wird. Mit Freunden habe ich eine gute Zeit in Apulien verbracht (Bari, Lecce etc.) Wer ohne Touristen Trubel auskommt und sich italienisch verständigen kann, ist hier genau richtig. Apulien gilt nicht umsonst als noch weitgehend unentdeckt.

Doch bevor ich hier all meine Marmeladen, Essigköstlichkeiten, Süßigkeiten oder Salate und Wildgerichte zum Besten gebe - hier zur Einstimmung das Abschiedsbalkon-Essen mit meinem Freund.

Antipasti mit Ceasar Salat & Parmesan

Romana Salat ist seit einigen USA Aufenthalten als Ceasar Salat angemacht mein absoluter Lieblingssalat. Einfach kleinpflücken, Weißbrot Croutons und Parmesan drüberhobeln - fertig. Natürlich gibts dazu noch das original Ceasar Salat Dressing aus der Flasche - lecker!!! (weiter…)

Bei der Recherche für meine nächste Reportage bin ich derzeit viel in Thüringen unterwegs. Genauer: An der Saale zwischen Jena und Rudolstadt. Der Film wird so ne Art gaaaanz langsame Reise entlang des Flusses mit Begegnungen von Menschen, die etwas Eigenes und Originelles machen, haben oder können. Schafskäse herstellen gehört meines Erachtens dazu. Besonders wenn man in einem kleinen Dorf wohnt, das nicht einmal Straßennamen hat, sondern nur Hausnummern kennt. Herrliche Idylle fernab der Autobahnen. Jedenfalls habe ich da eine Frau getroffen, die gemeinsam mit ihrem Mann eine Schafherde hat und aus der Milch der Tiere zwei mal pro Woche in der eigenen Käserei Schafskäse herstellt. Frischen Käse mit unterschiedlichsten Kräutern. Zwei Sorten habe ich gekauft und eine bereits aufgegessen - aber ich habe noch ein Bild davon. Schafskäse mit Bärlauch. Den Käse gibts bei Familie Wittig in Dienstädt bei Rudolstadt in Thüringen.

Wer in Leipzig gerne ausgeht und gut essen will bei gutem Service, der kommt an einem kleinen Restaurant im Stadtteil Schleußig nicht vorbei. Ich war nun schon 3mal dort und bin jedes mal aufs Neue begeistert. Das Kesselhaus in der Holbeinstraße. Kleiner Laden über 2 Etagen mit vielleicht 40 Plätzen und einer kleinen Außengastronomie im Hof. Jetzt im Sommer gibts eine extra Grillkarte, von der ich schon das Rinderfilet und die Forelle (siehe Foto) probiert habe. Das große Plus dieses Restaurants: alles BIO. Und alle Gerichte werden frisch zubereitet, nix aufgetaut oder so. Statt Ketchup oder Mayo gibts frische Dips zu den Gerichten. Lecker. Hingehen!

….sorry, sory, sorry, ich hab fast 2 Wochen nichts von mir hören lassen - aber ich kann das erklären: Ich hatte fast eine Woche lang ein Telefonleitungs Blackout durch Fehlbedienung meiner Anlage - und da ich nachweislich nicht der Technikcrack bin, musste ich erst einen Telekom-Techniker kommen lassen, der den Fehler findet und behebt. Und all das in Zeiten des Telekom-Streiks. Das dauert…..

Aber natürlich habe ich in der Zwischenzeit weiter gekocht und - was Wunder: gegessen. Zum Beispiel einen Grünen Salat mit Obst und Hühnchenbrust. Das ist nicht aufwändig, geht schnell und an heißen Tagen ist das ein super Essen. Dazu einen leichten Weißwein….

Du nimmst einfach grünen Salat, Ananas und Kiwi, zupfen und schneiden, dazu hab ich fröhlich nach dem Motto “Kühlschrank leer” einfach ne Packung geräucherte Hühnerbrust genommen und in Olivenöl mit getrockneten Kräutern gebraten. Die Scheiben darübergeben, Dressing kann sich jeder selbst zusammenstellen. Eines meiner typischen: Ich komme aus der Redaktion und muss jetzt schnell was essen-Rezepte.