Wenn das Wetter so schön ist, wie heute in Hamburg und man nochmal draußen an der Elbe liegen kann und den Schiffen zuschaut, wie sie in den Hafen einlaufen oder die schönste Stadt der Welt wieder verlassen, dann kommt mit Sicherheit so ein Abend, an dem man was Besonderes möchte und da habe ich zwei tolle Ideen, die ich beim Fernseh-Koch des MDR abgeschaut habe. Als Erstes möchte ich den Tomaten-Spargel-Salat posten. Thats lecker Leute!

Wie ihr sicherlich unschwer an dem Bild erkennt, ist das ein warmer Salat, denn Strauchtomaten und grüner Spargel schmoren in der Pfanne. Aber der Reihe nach. Für 4 Leute braucht man etwa 200 gr Strauchtomaten, 200 gr grünen Spargel, 2 EL Pinienkerne, Olivenöl, Rosmarin und Thymian,  eine halbe Knoblauchzehe, Zucker, Balsamicoessig, eine süßsaure Chilisauce, Salz, Pfeffer, einen Mozzarella Käse und einen Bund Rucola. Den kann man ja jetzt wieder essen, nachdem das Mediengeschrei um einen Stängel Kreuzkraut wieder vestummt ist - war da was - erinnert sich noch jemand - hat sich irgendwas geändert im Rucola-Angebot oder hatte die Republik nur ein par Tage eine angstverzerrtes Gesicht bei jeder Gemüse-Auslage?

Welcome back Rucola! Das soll mir ein Extra-Foto mit seinen Freunden wert sein!

Fangen wir also an: Tomaten waschen und vierteln und die Stiele rausschneiden, beim Spargel die Stängelenden abschneiden und die Stangen in etwa 2 Zentimeter lange Stücke schneiden. Etwa 5 EL Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und Tomatenstücke, Spargel und die 2 EL Pinienkerne kurz anbraten. Den jeweils einen Rosmarin- und Thymianzweig abspülen und in die Pfanne dazugeben, ebenso die halbe kleingeschnittene Knoblauchzehe. Über alles einen TL Zucker streuen und karamellisieren lassen. Mit den 5 EL Balsamicoessig ablöschen, die Pfanne vom Herd nehmen und alles mit 4 EL süßscharfer Chilisauce, Salz und Pfeffer würzen. Dann den Mozzarella in kleine Würfel schneiden, den Rucola verlesen!!!, waschen und trockenschleudern und danach etwas zerzupfen und dabei grobe Stiele wegwerfen. Mozzarella und Rucola unter das Tomaten-Spargel-Zweierlei mischen, mit etwas grobem Pfeffer aus der Mühle würzen, die zwei Kräuterzweige herausnehmen und Voilà! servieren.

Wenn der Fernseh-Koch des MDR weiter so lecker kocht, ist es doch nur selbstverständlich, dass man immer mal wieder reinschaut in seine Sendung “Hier ab vier” - beim MDR reimt sich vieles - da kocht er jeden Tag um viertel vor 5. Der Allgäuer macht das ganz gut und hat vor allem einen Geschmack, der auch den meinen trifft.

Ich kanns nicht lassen, in wenigen Tagen ist die Spargelsaison vorbei, da habe ich nochmal richtig in die Vollen gegriffen. 3 verschiedene Arten, Spargel zubereitet a la Amarell, eine süße Variante und zwei eher herzhafte. Alle drei sind meinem Hirn entsprungen. Ich habe auf dem Markt wieder mal zu großzügig eingekauft. Ich weiß ja nicht, wie es anderen geht, immer wenn ich morgens wenig gefrühstückt habe und hier in Lindau auf den Markt gehe, dann kaufe ich ein, als hätten wir eine Schuklasse ausgehungerter Stadtkinder zu Besuch. Haben wir aber nicht, also heißt es, selbst alles zu verputzen, wenn die Hälfte nicht in den Müll wandern soll. Es ist aber auch zu verführerisch, all die frischen Sachen vom Bauern: frisch gestochener Spargel, die morgens gepflückten Erdbeeren, bald kommen die Kirschen und andere Gartenbeeren dazu. Aber der Spargel: Also für mich persönlich war die süße Variante ein Novum und vielleicht deshalb auch auf dem oberen Treppchen in der Auswertung. And the winner is: Spargel mit Rohrohrzucker, Schinken und Minze.

In einer Pfanne 3 El Rohrohrzucker langsam erhitzen und karamellisieren lassen. Den frischen, geschälten Spargel hineinlegen und mit dem Zucker braten. Durch die Flüssigkeit des Spargels, die beim Erhitzen austritt, entsteht eine Art Zuckersauce. Spargel ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Stufe braten, herausnehmen und die Sauce über den Spargel und den Teller träufeln. Etwas luftgetrockneten Schinken dazu und einige Blättchen Minze. Ein hervorragendes Entrée für ein leichtes Sommermenü.

Wesentlich herzhafter und wahrlich nichts für Figurbewusste ist die Variante mit Vorarlberger Almkäse. Einfach ein Pfund Spargel schälen und in Salzwasser dünsten. Dann den Spargel in eine Auflaufform geben und (dick) mit geraspeltem Almkäse bestreuen. Im Ofen überbacken und ohne weitere Zutaten essen. Räusper. Mächtig prächtig.

Dritte und nicht minder sättigende Variante: Spargel mit Tomate und Mozzarella überbacken. Auch Folge meines Zuviel-Kaufs. Zuviele Tomaten. Ich habe einfach 6 Tomaten aufgeschnitten und den gedünsteten Spargel darauf gelegt. Zum Schluss noch einen Büffelmozzarella aufgeschnitten und ab in den Ofen. 20 Minuten bei 200 Grad gebacken und fertig ist der Spargelauflauf. Zum Schluss mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Irgendwie mag ich Spargel, aber im Moment bin ich auch ganz froh, dass die Saison bald vorbei ist. Voila, fertig ist die Ménage à trois.